黄慧娴常受邀到国外呈献甜品艺术✿◈ღ◈◈，堪称我国在国际创意甜品界的代表✿◈ღ◈◈。但她认为✿◈ღ◈◈，是新加坡不断革新进步的前瞻性形象✿◈ღ◈◈，让她更有信心站在国际舞台✿◈ღ◈◈，展示自己的创意✿◈ღ◈◈。

　　完成新加坡国立大学经济学位后✿◈ღ◈◈，她放下从事银行业的志向凯发官网入口首页✿◈ღ◈◈，22岁那年✿◈ღ◈◈，向在银行工作的父亲借了1万欧元只身前往法国巴黎✿◈ღ◈◈，到1895年创办的国际知名厨艺学院蓝带（Le Cordon Bleu）学做甜点✿◈ღ◈◈。这所学院是世界第一所✿◈ღ◈◈、也是世界规模最大的甜点烘焙培训学校✿◈ღ◈◈，它的蓝带勋章被视为西点甜点中的最高荣誉✿◈ღ◈◈，目前在世界各地设有30多个分校✿◈ღ◈◈。

　　“新加坡甜点女王”的耀眼光环✿◈ღ◈◈，可能随时间推移而褪色✿◈ღ◈◈，当下受推崇的创意产品✿◈ღ◈◈，也可能被四方八面涌入的抄袭者所攻陷✿◈ღ◈◈。

　　Janice Wong作为也是品牌最为人津津乐道的✿◈ღ◈◈，不仅是黄慧娴的巧克力或甜点✿◈ღ◈◈，而是她把艺术与美食无缝结合✿◈ღ◈◈，通过天马行空的呈现方式✿◈ღ◈◈，摆出一个个巨型的可食用艺术作品✿◈ღ◈◈。

　　“第一”的生命力凯发官网入口首页✿◈ღ◈◈，需源源不绝的激情灌溉滋养凯发官网入口首页✿◈ღ◈◈。坐上“第一”高位✿◈ღ◈◈，宛如坐在三只脚的高椅上✿◈ღ◈◈，得平衡椅子下方无数人争拥而上的摇晃不安✿◈ღ◈◈，还得努力寻找出路向另一张高椅攀去✿◈ღ◈◈。

　　2014年✿◈ღ◈◈，她创办另一个新品牌Pure Imagination销售甜点材料✿◈ღ◈◈，也让人定制巧克力糖果✿◈ღ◈◈、蛋糕和冰淇淋✿◈ღ◈◈。之后引进可自己设计上色的巧克力“漆”“绘笔”和“画纸”✿◈ღ◈◈。

　　自此✿◈ღ◈◈，她受海内外画廊✿◈ღ◈◈、时尚品牌✿◈ღ◈◈、酒店餐厅或文化活动邀请✿◈ღ◈◈，展出各类可食用艺术装置✿◈ღ◈◈：巧克力画的抽象画✿◈ღ◈◈、巧克力球堆成的九宫格壁画✿◈ღ◈◈、棒棒糖拼成的鲤鱼画等✿◈ღ◈◈，从欧美的伦敦纽约到亚洲的日本✿◈ღ◈◈、香港等✿◈ღ◈◈，无不引来国际甜点界满满赞叹✿◈ღ◈◈。

　　黄慧娴也说✿◈ღ◈◈，互联网普及加速信息交流✿◈ღ◈◈，想煮什么菜✿◈ღ◈◈，网络随时找得到✿◈ღ◈◈，厨师可无师自通✿◈ღ◈◈，消费者也可自己下厨✿◈ღ◈◈。这个转变✿◈ღ◈◈，固然让她能借视频教学和售卖预制甜点材料熬过疫情难关✿◈ღ◈◈，但单靠口碑的经营模式✿◈ღ◈◈，已显疲乏✿◈ღ◈◈。她如今也积极展开社媒宣传和市场促销✿◈ღ◈◈。

　　之后几年✿◈ღ◈◈，黄慧娴借助知名度✿◈ღ◈◈，陆续在海外设分店✿◈ღ◈◈，包括澳门✿◈ღ◈◈、韩国✿◈ღ◈◈、日本和澳大利亚悉尼✿◈ღ◈◈。除了悉尼分店✿◈ღ◈◈，其余分店受冠病疫情影响都歇业了✿◈ღ◈◈。

　　该奖由意大利知名矿泉水公司San Pellegrino赞助✿◈ღ◈◈，它的前身是在2002年首次由英国杂志推出的世界50最佳餐厅榜单✿◈ღ◈◈。2013年✿◈ღ◈◈，50最佳餐厅榜单增设亚洲区和拉丁美洲区组✿◈ღ◈◈。该奖名气虽不及米其林✿◈ღ◈◈，但在亚洲餐饮界具有一定权威✿◈ღ◈◈。

　　意想不到的是✿◈ღ◈◈，车祸后✿◈ღ◈◈，她的艺术细胞被激活✿◈ღ◈◈，沉睡多年的创意被“撞”醒了✿◈ღ◈◈。从未下厨的她✿◈ღ◈◈，开始往厨房里钻✿◈ღ◈◈。

　　巧克力的原料是可可豆✿◈ღ◈◈，可可豆是可可树的果实✿◈ღ◈◈。可可树生长在高温多雨的热带✿◈ღ◈◈，目前全球主要生产国有象牙海岸✿◈ღ◈◈、加纳✿◈ღ◈◈、印度尼西亚和厄瓜多尔✿◈ღ◈◈。

　　“新加坡没有巧克力文化✿◈ღ◈◈，但这个建国历史很短的年轻国家✿◈ღ◈◈，能在59年里✿◈ღ◈◈，发展为现代化的美丽国家✿◈ღ◈◈。外国人看到我的巨型可食用艺术装置✿◈ღ◈◈，会对我感兴趣✿◈ღ◈◈，想知道我从哪里来✿◈ღ◈◈。他们知道是新加坡后✿◈ღ◈◈，去谷歌搜索深度开发1V3大豆✿◈ღ◈◈，马上看到有关新加坡漂亮✿◈ღ◈◈、进步✿◈ღ◈◈、现代化的照片和介绍✿◈ღ◈◈。这让我更有信心以艺术家的身份介绍新加坡✿◈ღ◈◈，展现我们不断精益求精的精神✿◈ღ◈◈。”

　　这一互动式的巧克力产品✿◈ღ◈◈，成功让Janice Wong巧克力在2017年入驻英国老牌百货商店Harrods深度开发1V3大豆✿◈ღ◈◈，也把新加坡品牌巧克力推上国际零售舞台✿◈ღ◈◈。

　　她看准这个缺口✿◈ღ◈◈，把本地常见食材如叻沙✿◈ღ◈◈、辣椒✿◈ღ◈◈、姜花✿◈ღ◈◈、班兰等✿◈ღ◈◈，完美地结合在巧克力中✿◈ღ◈◈，很快赢得了市场✿◈ღ◈◈，Janice Wong成了家喻户晓的高档品牌✿◈ღ◈◈。至今最受欢迎的是小辣椒和红糖班兰口味✿◈ღ◈◈。

　　La Liste有一套别于米其林星评的美食评分系统✿◈ღ◈◈，它以全球200个美食指南及网络评论为基础✿◈ღ◈◈，选出全球1000家顶级餐厅及各组别得主✿◈ღ◈◈。今年凯发官网入口首页✿◈ღ◈◈，我国有12家餐厅入选La Liste全球1000家顶级餐厅榜单✿◈ღ◈◈，包括三家有米其林三星评级的Odette✿◈ღ◈◈、Zen和Les Amis高级餐厅✿◈ღ◈◈。

　　41岁的黄慧娴对《联合早报》说✿◈ღ◈◈，La Liste奖的国际地位能提升自己的知名度✿◈ღ◈◈，为她正与欧洲洽谈的几个展览合作项目助力✿◈ღ◈◈。她也说✿◈ღ◈◈，获今年甜点特别奖的25位厨师来自14个国家✿◈ღ◈◈，涵盖范围扩大✿◈ღ◈◈，不再局限欧美厨师✿◈ღ◈◈，意义深远✿◈ღ◈◈。

　　2011年✿◈ღ◈◈，她配合自己第一本烹饪书《完美中的不完美》举办的可食用艺术装置展✿◈ღ◈◈，名声大噪✿◈ღ◈◈，是她厨师生涯的第一个突破点✿◈ღ◈◈，为她奠下进军国际舞台的基础✿◈ღ◈◈。

　　在这之前✿◈ღ◈◈，黄慧娴也是世界美食峰会2011年✿◈ღ◈◈、2013年和2015年的年度最佳甜点师✿◈ღ◈◈，这奖由新加坡旅游局自1997年起主办✿◈ღ◈◈。

　　早在3000多年前✿◈ღ◈◈，美洲古代文明的玛雅人和阿兹特克人✿◈ღ◈◈，已把可可豆制成饮品✿◈ღ◈◈，也用它为交易货币✿◈ღ◈◈。16世纪✿◈ღ◈◈，西班牙殖民地拓荒者将巧克力带回欧洲✿◈ღ◈◈，迅速受到贵族皇室追捧为奢侈品✿◈ღ◈◈。

　　回看这些奖项✿◈ღ◈◈，对她而言✿◈ღ◈◈，意义最特殊的✿◈ღ◈◈，要数亚洲最佳甜点师奖✿◈ღ◈◈。“得奖时我还很年轻✿◈ღ◈◈，完全是意料之外✿◈ღ◈◈，当时世界各地有许多优秀厨师✿◈ღ◈◈，新加坡厨师能脱颖而出✿◈ღ◈◈，是一大肯定✿◈ღ◈◈。”当年她30岁✿◈ღ◈◈。

　　黄慧娴成名早✿◈ღ◈◈，24岁那年凯发官网入口首页✿◈ღ◈◈，她在荷兰村开设高档时尚甜品餐厅2am: dessertbar✿◈ღ◈◈，已受市场关注凯发官网入口首页✿◈ღ◈◈。但她如果因此固步自封✿◈ღ◈◈，说不定就没有2014年问世的Janice Wong巧克力品牌✿◈ღ◈◈。

　　然而✿◈ღ◈◈，她不否认✿◈ღ◈◈，现今市场充斥着许多同类产品✿◈ღ◈◈，连她不愿用做的巧克力榴梿口味都有深度开发1V3大豆✿◈ღ◈◈。她说✿◈ღ◈◈，很难保持新鲜榴梿的品质一贯性✿◈ღ◈◈，而且保存或运输都不容易✿◈ღ◈◈。”

　　Janice Wong的中文名是黄慧娴✿◈ღ◈◈。她是我国第一位在2013年和2014年连续两年获得San Pellegrino 亚洲50最佳餐厅（Asia’s 50 Best Restaurants）颁发“亚洲最佳甜点师”荣誉的人✿◈ღ◈◈。这个奖项✿◈ღ◈◈，为她开启一扇又一扇国际甜点和餐饮业殿堂之门深度开发1V3大豆✿◈ღ◈◈。

　　过去获奖大师包括纽约“可颂甜甜圈”创始人Dominique Ansel✿◈ღ◈◈，获得甜点创新者奖✿◈ღ◈◈；以精致蛋糕闻名的法国名厨Bastien Blanc-Tailleur✿◈ღ◈◈，获世界最具创造力甜点师奖✿◈ღ◈◈；以及巴黎Ritz Le Comptoir餐厅的主厨Francois Perret✿◈ღ◈◈，这餐厅被誉为世界最佳甜点店✿◈ღ◈◈。

　　可可树一般三年开花✿◈ღ◈◈， 五年结果✿◈ღ◈◈。可可豆采收后✿◈ღ◈◈，经发酵✿◈ღ◈◈、晒干✿◈ღ◈◈、烘培✿◈ღ◈◈、去壳并研磨✿◈ღ◈◈，制成可可液块✿◈ღ◈◈。加入糖✿◈ღ◈◈、奶粉等调制成巧克力✿◈ღ◈◈。这个过程✿◈ღ◈◈，行业称之为Bean to Bar模式✿◈ღ◈◈，每一步都力求完美✿◈ღ◈◈，也叫精制巧克力✿◈ღ◈◈。

　　黄慧娴打趣地说✿◈ღ◈◈，如果不是La Liste奖✿◈ღ◈◈，本地媒体可能忘了她这个老字号✿◈ღ◈◈，“毕竟大家都喜欢新鲜新奇”✿◈ღ◈◈。

　　她当时正在澳大利亚参加大学交流计划✿◈ღ◈◈，趁休假与她当时的未婚夫和好友开车旅行✿◈ღ◈◈，不料发生车祸✿◈ღ◈◈。她的前额缝了30针✿◈ღ◈◈，右腿受伤且严重感染✿◈ღ◈◈，差点须截肢✿◈ღ◈◈。

　　而她✿◈ღ◈◈，已赋予自己甜点事业不一样的使命——在新加坡种植更多可可树✿◈ღ◈◈，让更多人意识到可持续食物来源的重要✿◈ღ◈◈。

　　阳盛阴衰的情况✿◈ღ◈◈，10多年来没多大改善✿◈ღ◈◈。“身为女厨师✿◈ღ◈◈，我们必须有意识地认识这个差异✿◈ღ◈◈，更努力精进自己的厨艺✿◈ღ◈◈。”

　　今年✿◈ღ◈◈，在法国巴黎举行的La Liste甜点特别奖的10个小组中✿◈ღ◈◈，黄慧娴（Janice Wong）获颁最具创造力甜点师奖深度开发1V3大豆✿◈ღ◈◈，是我国第一位获此奖的厨师✿◈ღ◈◈，主办当局称赞她在巧克力和甜点制作的大胆尝试✿◈ღ◈◈，突破了口味和表现形式的界限✿◈ღ◈◈。

　　黄慧娴忆说✿◈ღ◈◈，10年前✿◈ღ◈◈，巧克力不论在包装或口味上略显保守✿◈ღ◈◈，很多南洋甜品或本地美食中的独特口味✿◈ღ◈◈，没有融入巧克力中✿◈ღ◈◈。

　　今年✿◈ღ◈◈，在法国巴黎举行的La Liste甜点特别奖的10个小组中✿◈ღ◈◈，她获颁最具创造力甜点师奖✿◈ღ◈◈，是我国第一位获此奖的厨师✿◈ღ◈◈，主办当局称赞她在巧克力和甜点制作的大胆尝试✿◈ღ◈◈，突破了口味和表现形式的界限✿◈ღ◈◈。

　　每年的7月7日是“世界巧克力日”✿◈ღ◈◈。全球吃最多巧克力的国家是瑞士✿◈ღ◈◈，每年每人平均吃掉近9公斤巧克力✿◈ღ◈◈。

　　这两股相扯的力量✿◈ღ◈◈，间接扼制了厨师走出舒适圈✿◈ღ◈◈、发挥创意✿◈ღ◈◈、推出非主流口味的勇气✿◈ღ◈◈。如何持续保有第一荣衔✿◈ღ◈◈，却又不被评为哗众取宠✿◈ღ◈◈，成了生存王道✿◈ღ◈◈。

　　也因此✿◈ღ◈◈，她连续在2013年和2014年✿◈ღ◈◈，赢得《San Pellegrino 亚洲50最佳餐厅》的亚洲最佳甜点师奖✿◈ღ◈◈，成为第一位连续获奖的新加坡女性✿◈ღ◈◈。

　　没有任何“第一”是永远的✿◈ღ◈◈。就像她最崇拜的巧克力大师Oriol Balaguer✿◈ღ◈◈，20年前是巧克力雕塑界无人媲美的世界顶级大师✿◈ღ◈◈；而今✿◈ღ◈◈，仿效作品比比皆是✿◈ღ◈◈，甚至青出于蓝✿◈ღ◈◈。“对现在人来说凯发官网入口首页✿◈ღ◈◈，他的巧克力雕塑已无关紧要了✿◈ღ◈◈。”

　　她的厨艺✿◈ღ◈◈，靠着创意和热忱打磨着✿◈ღ◈◈。而能在推陈出新的餐饮界站稳快20年✿◈ღ◈◈，正是念书时✿◈ღ◈◈，多年代表我国参加壁球比赛的运动员体能和精神训练✿◈ღ◈◈，培养出正面看待挫败的不倒精神✿◈ღ◈◈。

　　把棉花糖粘在天花板✿◈ღ◈◈、把荔枝软糖贴在墙上✿◈ღ◈◈、用麦芽糖塑成2.4米高的“珊瑚”墙等✿◈ღ◈◈，七个融合甜点艺术和其他艺术形式的巨型创作✿◈ღ◈◈，色彩奇幻✿◈ღ◈◈，构思新颖✿◈ღ◈◈。凯发在线平台✿◈ღ◈◈，凯发k8娱乐官网app下载凯发k8娱乐官网app✿◈ღ◈◈，